滿滿的肉汁!製作美味日式漢堡肉秘訣

大家都知道,漢堡肉是日式招牌菜色之一,但如何做出好吃的漢堡肉也成為日本人的課題。漢堡肉含的肉汁是決定好不好吃的重要因素。 許多人為了讓漢堡肉多汁,會試圖改變牛奶與麵包粉的比例。但真的要這樣的麻煩嗎?

ハンバーグ

其實,在煎/烤漢堡肉時,可以添加一樣東西來增加肉的多汁,這樣東西家家戶戶都有,它就是「冰塊

在漢堡肉上放一塊冰塊,然後將其煎/烤。

過度烹飪會使漢堡肉失去水分,透過加顆冰塊,在烘烤時,冰塊融化變成水汽,會讓漢堡肉變得更多汁好吃。

夏季溫度高時,用手揉捏肉,手的溫度會讓肉的脂肪(肉汁的來源)融化。此時,可以加些冰塊一起揉,避免手溫破壞肉的脂肪,也可在悶煎時,將水分煎出,造成漢堡肉的膨鬆。

用這方法,業餘者也能煎出專業的日式漢堡肉喔!

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