別這樣放:9個錯誤使用冰箱的經典例子。

很多人都知道冰箱是食物保存的大幫手,但很少人知道,冰箱對於保存食物並非萬能。有些食品的確是要放在冰箱裡,但對另一些食材而言,低溫度反而會加速腐壞,甚至有導致食物中毒的風險。 以下有9個常見錯誤例子:

flickr/danna § curious tangles, flickr/Alpha

1.)番茄放進保鮮箱:

為了要讓蔬果盡可能保鮮,我們經常會把它們放進冰箱。但不是每種蔬果都適合冰箱,尤其是熱帶水果,例如:鳳梨、香蕉、橘子和檸檬,它們會因低溫而產生褐色斑點、糊狀的果肉和霉味。

此外,水量含量高的蔬菜,例如:黃瓜、番茄和辣椒也不屬於冰箱,冰箱會使它們變得鬆軟,並失去香氣。

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2.) 肉品放在最頂端:

冰箱和正常的自然規律的一樣:暖空氣上升,冷空氣下沉,所以上層、靠近冰箱門處溫度較高,反之下層、冰箱後壁較冷。因此熟食應放上層,中間是乳製品,生食放下層,水產品應置放最下層,蔬果放置包鮮箱。

flickr/Emily

3.) 鮮食先採購:

一旦將食物放進冰箱後,就要一直保持那溫度,若拿出後沒有馬上食用,容易增長細菌。這個警告,相信許多人都聽過。不幸的,這是對的,一旦新鮮食品中的溫度升高,細菌將會開始繁殖,且即使隨後冷卻,細菌也不會減少。因此,在購物前,請先辦好其它的事物,例如:去郵局、買衣服....等。回到家後,盡快將鮮食放入冰箱裡。

4.) 放太多!放太少!

冰箱內塞太多東西會提高冰箱溫度,進而縮短食物存放的壽命,以及能源消耗增加。故建議總存量不要超過70%,以利冷空氣流通,維持冷度。

flickr/Melissa O'Donohue

冰箱太空也不好,因為太空會非常的耗電。冰箱太空也不好,因為太空會非常的耗電。如果需要冷藏的東西不多,建議可以放幾瓶水,讓氣流在裡面可以很好地做S型跑道似的流通。

5.) 沙拉:

沙拉應該要新鮮時食用,但若想將其放在冰箱裡儲存幾天,請一定要將沙拉從塑料包裝裡拿出,用鋁箔紙或保鮮膜將其包住,因為水分和空氣是讓生菜快枯萎、不新鮮的主因之一。另,可以在沙拉下方放置一張乾淨的紙巾,用來吸收水分。

6.) 麵包:

麵包類建議不要放置冰箱,因為冷藏會加速澱粉的老化,使其變乾硬、粗糙、口感差。若真得放入冰箱,例如:夏天,請將開口束口,並不要放置超過一星期。

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7.) 紅肉才是新鮮的:

一般人走進超市選購牛肉,除了部位、產地之外,都會看「顏色」來挑選,認為顏色越紅的越新鮮,但這個概念並不完全正確,新鮮的肉不一定是紅色的,例如:真空密封的牛肉會呈現紫紅色,這是因為肌肉中含有的「肌紅蛋白」本身是深紫色,在肉品被切開後,肌紅蛋白中的鐵質會和空氣接觸,轉化成氧化肌紅蛋白(Oxymyoglobin),顏色就會變成明亮的櫻桃紅

超市裡買的肉大多都是紅色,是因為要「控制美觀」。超市會將否種氣體填充到包裝裡,這氣體確實可以抑制病原體的生長,也會讓肉類有更長時間的「紅色新鮮感」。

8.) 定期清理冰箱:

即使看起來很乾淨,沒有任何髒污,冰箱裡還是含有許多黴菌、細菌和病菌。故要定期清理冰箱。這裡的清理是指完全關閉設備,暫時將所有東西存放在包鮮箱中,用醋清潔劑和乾淨的布,清潔冰箱的表面和裂縫。

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9.) 冰箱門上的蛋:

雞蛋不能直接暴露的放進冰箱。因為雞蛋殼上的沙門氏菌和其他細菌很容易與冰箱其他事物發生污染。且雞蛋一定要大頭向上,直立擺放,盡量不要橫放。因為雞蛋是會呼吸的,殼上較尖的部分,有一些圓形小孔,是空氣進出的地方,掌管呼吸作用。所以,若大頭部分朝下,呼吸作用就會變差,減少其新鮮度。所以放置蛋時把尖端突出的那一邊朝下,就像盒裝的蛋一樣。故建議直接連盒裝一起放進冰箱。

flickr/Jung Moon

現在你知道如何更加的善用冰箱,這個家庭好幫手了。若你覺得有用,請分享給周遭的親朋好友吧。

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